何大厨炸带鱼家常做法酥脆好吃 带鱼怎么炸酥脆好吃

何大厨炸带鱼家常做法酥脆好吃 带鱼怎么炸酥脆好吃

做法

第一步,处理食材。带鱼表面银色的油脂是非常有营养的,但同时也有浓郁的腥味,可以根据自己的喜好来选择去不去除,我们家习惯去掉,然后切成小段备用。

第二步,腌制食材。切适量的葱姜丝,加入食盐用手抓拌一下,最好抓出汁水,这样腌制的时候会更透彻,接着把带鱼段放入葱姜中,再加入适量的白酒,抓拌均匀后腌制30分钟。(白酒也可以用料酒代替,不过市面上的料酒普遍含有香辛粉,容易掩盖带鱼自身的鲜味)

第三步,炸鱼蘸料。腌鱼的时候可以来做一个蘸料,锅中倒入少许食用油,加入干红辣椒段和花椒,小火炒香后将其盛出晾凉,然后放入料理机中打碎,接着放入碗中加入适量的食盐拌匀即可。这种属于麻辣味,如果不能吃辣,可以做成椒盐味,将花椒焙干后打磨成粉,加入食盐和鸡粉拌匀即可。

第四步,炸制带鱼。将腌制好的带鱼取出,用厨房纸巾擦干带鱼表面的水分,防止炸制的时候崩锅,然后锅中倒入较多的食用油,油温三四成热时下入带鱼,同时用筷子轻轻拨动下,防止互相之间粘连,当带鱼炸制定型后就可以捞出了。

第五步,复炸带鱼。带鱼捞出后转大火,油温升至六七成热时放入带鱼进行复炸,鱼肉炸熟炸酥后即可捞出。

何大厨炸带鱼家常做法酥脆好吃 扩展

主料:带鱼一条


配料:玉米淀粉一根,鸡蛋1个,面包糠5大勺,葱段3根,姜3片,花椒适量,盐适量,油适量,柠檬1个


— 烹饪步骤 —


1· 我买的是超市卖的带鱼段,解冻后清洗干净备用


2· 准备调料,葱丝,姜丝,蒜片,料酒,少许汤,少量生抽,少量胡椒粉和花椒,将以上调料放入带鱼中腌制20-30分钟入味。


3· 准备好玉米淀粉,面包糠,鸡蛋液,将腌制好的带鱼先裹上玉米淀粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠,放入六七分热油中,小火至两面金黄即可捞出。


炸好的带鱼段可以在吃的时候淋上柠檬汁,可以去腥味,也很爽口,吃起来很棒!

何大厨炸带鱼家常做法酥脆好吃 扩展

一、首先将带鱼段解冻,将葱姜切丝放入碗中。


二、碗中加盐,胡椒粉,五香粉,过多料酒去腥搅拌均匀。


三、腌制30分钟,在碗里加入过多面粉,加水搅拌均匀。


四、将带鱼放入碗中平均裹下面糊,油温6成热即可下锅。


五、带鱼炸成两面金黄即可出锅,鲜味的炸带鱼即可做好。

何大厨炸带鱼家常做法酥脆好吃

(10127)

猜你喜欢

联系我们

400-800-8888

在线咨询: 点击这里给我发消息

邮件:admin@25tt.cn

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信